Рецепт хвороста и Зачем в тесто водку? -
Марина Иванова
https://youtu.be/FrwfxgHqRCI
16 июля, на мой день рождения, мама испекла огромную коробку хвороста, потому, что знает, что её хворост не сравнить ни с каким другим, сколько я его перепробовала, и на праздниках у других стряпух, и из кондитерских, и сейчас в магазинах продают, никакой и близко не стоит. Кстати, мама всегда говорила, что водка идёт для того, чтобы тесто не впитывало при жарке масло, мы водку обязательно добавляем и в дрожжевое тесто, для беляшей и пирожков если собираемся жарить их в масле, и в тесто для чебуреков, тогда изделия получаются жаркие, без впитанного масла, хрустящие, и масло тратится намного меньше, особенно когда жаришь дрожжевые оладушки и вдруг не окажется водки, то сразу понимаешь, как они впитывают масло, потом их хоть ,,отжимай". Делюсь рецептом хвороста, моей мамы, никогда, нигде не встречала, он во рту тает, а запах, нет слов. На одну порцию нужно взять пять желтков, щепотка сахара, 0,5 ч. ложечки сметаны, 50 грамм водки, маленькая щепотка ванилина, всё смешать, добавить муку, замесить крутое тесто. Дать отдохнуть, под тарелкой, и раскатываем очень тонко, нарезаем фигурным роликом, делаем изделия, жарим в разогретом масле, выкладываем в ёмкость, и сразу посыпаем сахарной пудрой, желательно, чтобы с пудрой стоял и обсыпал помощник, так как хворост практически без масла сверху, мне ещё нравится посыпать крупным сахаром. Обращаемся с готовым хворостом, очень аккуратно, т.к. нежнее его не встречала. На праздники всё увеличиваем, например десять желтков, 1 ч.л. сметаны и т.д. Попробуйте испечь не пожалеете, приятного аппетита.